Mit csinál a borkereskedő Karácsony előtt egy héttel?
Ajándékot vadász? Fényfüzért bogozgat? Esetleg az ünnepi menü fogásait tervezgeti szakácskönyvekbe mélyedve?
Nem.
Felpattan egy repülőre és elutazik Rheinhessen egyik legvarázslatosabb helyére, hogy frissen verbuvált termelőnkkel, Andi Mannal találkozzék. Csodás, hófedte természet várt minket, és a csontig hatoló hideg ellenére is felejthetetlen élményben volt részünk!
Íme egy kis bemutatkozó nektek tőlünk, és az első évjárat a magyar közönségnek Anditól.
Andreas Mann kétségtelenül tagja a német újhullámnak, azon fiatal borászok közösségének, akik évszázados hagyományokat újítanak meg természetközeli szőlőműveléssel, laissez-faire borkészítéssel és a klasszikus német irányelvektől eltérő metodikával. Olyan szerencsések vagyunk, hogy ebből a körből Christine Pierroth/Piri Naturel, Jason Groebe/Bergkloster és Max Dexheimer borait már bemutathattuk nektek az elmúlt években.
A Mann név is már régóta fogalom Rheinhessenben: Andi családja 1699 óta él és dolgozik Eckelsheimben, Andi pedig a tizenegyedik borászgeneráció képviselőjeként viszi tovább az évszázados hagyományokat és emeli új szintre a pincészetet.
Mielőtt azonban a borász létbe csöppen volna, a középiskola elvégzése után Andi Bochumban tanult közgazdaságtant, és csak hobbiból ismerkedett nagynevű pincészetek boraival. A Domaine de Saint Pierre, Stefan Vetter és Werlitsch munkássága annyira megihlette, hogy Geisenheimbe ment borászatot tanulni, miközben kísérletezett a családi birtokon termesztett szőlővel. Amikor véglegesen átvette a pincészet igazgatását, a döntés új megközelítést is jelentett Weingut Mann életében.A fenntarthatóság és a természettel összhangban történő gazdálkodás, mint fő irányelvek jelentek meg és egy új, holisztikus szemlélet társult az immár megújult birtok mindennapjaihoz.
Eckelsheim Rheinhessen délnyugati csücskében található, a Nahe borrégió szomszédságában.
A hely legismertebb területe a Heerkreetz, amely helyi mércével mérve meredek, szinte tökéletes déli tájolású dűlő. Itt, Németország legnagyobb szőlőtermő vidékének peremén a hullámzó terep lejtőit az egykori őstenger hordta, s ez adja az Eckelsheim környéki talaj ásványosságát és változatosságát. Az igazi kincs azonban az alatta lévő alap, melyet a porfír nevű vulkáni kőzet alkot, a mely néhol már néhány centiméter mélységben is megmutatkozik.
Andi Mann különösen törekszik arra, hogy ezeknek a geológiai sajátosságoknak utat nyisson a boraiba. Neu-Bambergben, Eckelsheim egyik szomszédos városában találta meg, amit keres: a porfírbánya szomszédságában, egy hűvösebb területen találhatók a legjobb szőlőültetvényei.
Andi a lehető legtermészetközelibb gazdálkodásban látja az egyedi, hibátlan és személyiséggel rendelkező borok létrejöttének legfontosabb feltételét. Elsősorban az
S valóban, első látogatásunk során, tavaly nyáron, a szőlőt járva azonnal felfigyeltünk az állatok és rovarok sokaságára, melyeket a buja szőlősorok közötti ideális menedékhelyek és a telkek peremzónáiban található természetes környezet vonz.
A talajművelés mellett Andi a juhokra is támaszkodik a természetes zöldtakaró karbantartásában, és az állatok jelenléte segíti a talaj tápanyag eróziója elleni küzdelmet is.
Szüretkor a pincében a feldolgozás a lehető legtermészetesebben történik, minden tétel spontán erjed, a borokat Andi nem szűri és deríti, a kén hozzáadását is mellőzi.
Az ásványosság és a hűvös frissesség a Mann borok stílusmeghatározó elemei. Csak a belépő szint Pinot Gris készül több-kevesebb héjon áztatással, míg a Riesling, Silvaner, Weißburgunder direkt préselve, különböző méretű használt fahordókban érlelődik. Ugyanez vonatkozik a ház vörösboraira is, kivételt képezve ez alól egy-egy glou-glou tétel, mely acéltartályban készül.
"Az élet és energia fokozása kulcsfontosságú, ez a legfontosabb része a borkészítési folyamatomnak. Számomra ez az egyetlen módja annak, hogy olyan bort kapjak, amelyhez nem kell semmilyen adalékanyag, vagy csak minimális kén, hogy ragyogjon és megmutathassa önmagát."
