NICOLAS VAUTHIER
Burgundia, Franciaország
A troyes-i születésű Nicolas eredetileg még 1989-ben egy belleville-i iskolában (Beaujolais) találkozott a technológiai borkészítés tudományával. Az iskolai évek után Washington államban gyakornokoskodik, ahol megtanulja, hogy miképp lehetséges ipari méretekben technológiai bort előállítani.
A natúr bor nagy fanatikusaként 1998-ban nyitja meg saját borbárját Troyes-ban. Az ‘Aux Crieurs de Vin!’, az első Párizson kívüli natúr borbár hamar kultikus hellyé válik, miközben Nicolas titkon folyamatosan kacérkodik a gondolattal, hogy egyszer valahogy saját maga is bort készítsen!
Végül egy évtizeddel később, 2009-ben, a legendás Philippe Pacalet-nél kapott kezdőlökéssel készíti el első évjáratát Burgundia északi, rég elfeledett Chitry, Irancy, Epineuil és Tonnerre területeiről. Apró “négoce”-ként kezd dolgozni, azaz nincs saját tulajdonú szőlőterülete, de igen nagy figyelmet fordít termelőire, a szőlőterületeken végzett munkára és a saját embereivel végrehajtott gondos szüretre.
Jelenleg összesen 12 hektárról vásárol szőlőt. Fehér borainál kézzel bogyózott szőlőt présel, a vöröseknél pedig minden egészfürtösen erjed és gyakran kombinál különböző fél vagy teljesen szénsavmacerációs eljárásokat. Pincéjében gravitációsan fejt, örömborait kívétel nélkül derítetlenül, szűretlenül, nagyrészt kén hozzáadása nélkül vagy közvetlenül a palackozás előtt, legfeljebb 10 mg/l kén hozzáadásával tölti.
A TERMELŐ BORAI
-
Ország: Franciaország
Kosárba teszem
Régió: Burgundia
Termelő: Nicolas Vauthier
Fajta: vörös
Alkoholtartalom: 11,5%
A 48 éves Pinot Noir ültetvény közvetlenül az Irancy appeláció legjobb területe, a Palotte felett található tökéletes kitettségű területen, ahol csodálatos kilátás tárul az Yonne folyóra. A termőréteg itt nagyon vékony, mindösszesen 30 cm, alatta tiszta mészkő. A kézi szüret után egészfürtösen, szénsavmacerációsan erjed. Rövid ideig hordós érlelés után derítetlenül, szűretlenül, kén hozzáadása nélkül kerül letöltésre.Irancy “La Croix Buteix” 2017
9 900 Ft
Ország: Franciaország
Kosárba teszem
Régió: Burgundia
Termelő: Nicolas Vauthier
Fajta: vörös
Alkoholtartalom: 12,50%
“Les Vieilles” annyit jelent: “az öregek”, amely Nicolas két legidősebb, az Irancy appelációban található 80 és 93 éves ültetvényeire utal. A kézi szüret után egészfürtösen, szénsavmacerációsan erjed. A préselés után a területek újborai külön-külön ászokhordóba kerülnek, majd később összeházasítja azokat. A hordós érlelés után derítetlenül, szűretlenül, kén hozzáadása nélkül kerül letöltésre.Irancy “Les Vieilles” 2017
9 200 Ft
Ország: Franciaország
Régió: Burgundia
Termelő: Nicolas Vauthier
Fajta: vörös
Alkoholtartalom: 12%A “Coulanges la Vineuse” még Franciaországban is egy alig ismert appeláció. A kézi szüret után egészfürtösen, szénsavmacerációsan erjed. Rövid ideig hordós érlelés után derítetlenül, szűretlenül, a palackozás előtt egy csipet kén hozzáadásával kerül letöltésre.
Kosárba teszemBourgogne Coulanges la Vineuse 2018
5 600 Ft
SoldOrszág: Franciaország
Régió: Burgundia
Termelő: Nicolas Vauthier
Fajta: fehér
Alkoholtartalom: 12,50%100% Aligoté, a bogyózott szőlő préselése után üvegszálas edényben erjed és seprőn érlelődik. Derítetlenül, szűretlenül, nagyon kevés kén hozzáadásával kerül palackba.
TovábbBourgogne Aligoté “Bréau” 2018
5 600 Ft