LA CHAUME DES LIES

Burgundia, Franciaország

Margaux és Lothar 2018-ban ismerkednek meg, amikor mindketten a Maison en Belles Lies-ben, Pierre Fenals-nál dolgoznak. Margaux 2016-ban szegődik Pierre mellé, akitől elsajátítja a biodinamikus mezőgazdaság és a beavatkozásmentes borkészítés alapjait. Lothar borászati tanulmányai után Elzászban Bruno Schuellernél és Languedoc-ban Didier Barralnál is gyakornokoskodik, illetve szülei bio gazdaságában zöldség- és növénytermesztést is tanul.

Amikor úgy döntenek, hogy saját útra lépnek, 2,5 hektárnyi területet bérelnek Saint-Aubinban, Auxey-Duresses-ben, Bouzeronban és Hautes-Côtes de Beaune-ban, valamint 2 hektárt Beaujolais-ban. Sokáig keresgélnek, mire saját pincét is találnak, végül Baubigny-ben, egy Saint-Romaintól délre található kis faluban horgonyoznak le.  Az összes parcellát maguk művelik növényvédő szerek használata nélkül, a holdnaptár tiszteletben tartásával, s bár rengeteg tervük van a jövőre nézve, a kedves, mosolygós, fiatal pár már így sem unatkozik, hiszen a saját szőlő művelése mellett továbbra is segítik Pierre-t a Maison en Belles Lies-ben.

A pincében minden a legnagyobb precizitásról és a borok fejlődésének követéséről szól, hogy a beavatkozás minimalizálásval a terroir és az évjárat kifejeződésének utat biztosítsanak. Aligotéval, Chardonnay-vel és Pinot Noirral dolgoznak és első évjáratukat 2021-ben hozzák ki.

A TERMELŐ BORAI