Termelő: Henri Chauvet

Az 1987-es születésű Henri Chauvet Boudes-ban él és dolgozik, a dél-francia Auvergne borrégiójában. 2020-ban gumicsizmára cseréli az öltönyét és búcsút int a biztosítási vállalati közegnek, és elkezd szőlőművelést és borászkodást tanulni. 

Tanulóévében a Rhone-völgyben, Jerome Bressy és a legendás Thierry Allemand (Cornas) kezei alatt tanulja ki a borkészítás rejtelmeit.

2021-ben vesz át egy 10 hektáros területet, mely meredek lejtőkön Pinot Noir, Chardonnay és Gamay parcellákat rejt. Azonnal elkezdte átállítani a területet organikus művelésre.

A terroir nagyban eltér itt az északabbra található, ismertebb területektől és apellációktól.

A falut körülvevő dűlők alapjaiban vulkáni kőzeteken találhatóak, de mellettük jelen vannak a vas-oxidban gazdag agyag, kvarc és márga is. Henri szőlőültetvényei e vörös agyag és mélyebben vulkanikus, bazalt alapú parcellák között oszlanak meg.

A meredek lejtőkön a munka fáradságos, a gépesítés bonyolult és az ökológiai gazdálkodásra való átállás nem kockázatmentes, de Henri eltökélten dolgozik területein.

Segítségére lovak vannak a legnehezebb terepeken, hála egy helyi gazdának. A szőlőben mindössze ként és rézt permetez, mellettük pedig zsurló és más gyógynövény alapú teákat használ.

Henri filozófiája: Natúr bor, de bilincsek  nélkül. Azaz Henri mélyen hisz a beavatkozásmentes borban, de nem akarja, hogy ez határozza meg. „Nem vagyok elvakult natúr, sem konvencionális. Nem akarom, hogy a pincében lévő filozófiám elsőbbséget élvezzen a terroirral szemben”.