THIBAUD CAPELLARO

Rhône, Franciaország

Thibaud Capellaro egy fiatal borász, aki hazája egyik legismertebb borvidék én, a Rhône-völgyben él és dolgozik.

Bár tanulmányai először az üzleti világ felé terelték, mégis úgy döntött, hogy legnagyobb szenvedélyének, a bornak szenteli magát. Beaune-i borászati iskolát követően számos helyen megfordult Franciaországban és Ausztráliába is. 2018-ban sikerült lecsapnia egy apró területre, amit azért emelünk itt ki, mivel Condrieu és Côte-Rôtie appellációban a szőlő kiemelkedően drága és eladó terület is csak szökőévben akad. Thibaud egy idős helyi borász szőlőjét vette át, illetve egy eddig parlagon álló, keleti kitettségű parcellát is megvett, melyet nemrégiben telepített be. Ez a terület a híres  Côte Brune apelláció része, helyileg az Ampuis város felett húzódó dombon található, mely Franciaország egyik legmeredekebb szőlőterülete, kb 300 méter tengerszint feletti magasságban. A még fiatal tőkékről, illetve a másik saját területről szedett alapanyagot várásolt szőlővel egészíti ki, melyet hasonló módon dolgozó borászoktól pl. Clusel-Roch and Le Mazel szerez be.

Thibaud borkészítési praktikái egyediek, a régióban megszokott és bevett szokásokkal sokszor megy szembe. A beavatkozás minimális kizárólag természetesen megjelenő élesztőkkel spontán erjeszt. Célja, hogy kiemelje a gyümölcs és a terroir adottságainak teljes skáláját, ahelyett, hogy a technológiára összpontosítana. Különféle edényekkel kísérletezik, például régi tölgyfahordókkal, üvegszálálas és rozsdamentes acéltartályokkal, valamint terrakottával és betonnal.

Borai olyanok, mint ő: őszinték és nem félnek egyediek lenni, kifogástalanok és alázatosak, lassan fednek fel olyan mélységeket és szerkezetet, melyet talán első megközelítésre nem is várnánk.

A TERMELŐ BORAI