JENNIFER ET PIERRE – CLAIR OBSCUR
Corpeau, Côte d’Or, Burgundia, Franciaország
Pierre Clair története még a hatvanas évekre nyúlik vissza, amikor első tőkéit telepíti szülei Corpeau falu (Côte d’Or környezetében) körüli területein, hogy a kísérleteihez és saját fogyasztásra legyen elég termése. Végül Jennifer-rel, a feleségével 2006-ban veszi át nagypapája területeit, melyet más környékbeli borászatokban végzett munkájuk mellett esténként és hétvégénként művelnek.
Klasszikus borászati módszerekkel kezdenek dolgozni, de néhány natúrboros, avantgárd pionírral való találkozásuk után ők is végleg a kalandosabb és rögösebb, beavatkozásmentes útra térnek. Ma már 3,5 hektáron dolgoznak biodinamikus módszerekkel, és moderált kontinentális klímájú területeik többsége 200-250 méter magasságon található, ahol a közép-jura kori oxfordi-callovi mészkő altalajon változatos agyagos-márgás-hordalékos felső rétegekkel találkozhatunk.
Pincemunka beavatkozásmentes és akkurátus: a fehérek kíméletes egészfürtös préseléssel kerülnek feldolgozásra, majd sokadik töltéső kisméretű hordóban erjednek és érlelődnek. A vörösök kizárólag egészfürtösen, kácikban erjednek, majd kisméretű hordóban érlelődnek. Minden tétel derítetlenül és szűretlenül, kizárólag a palackozás előtt, ha az adott tételnek szüksége van rá, legfeljebb 10-20 mg/L kén hozzáadásával kerülnek letöltésre.
A TERMELŐ BORAI
-
NewOrszág: Franciaország
Régió: Burgundia
Termelő: Clair Obscur
Fajta: fehérEgész fürtök felhasználásával készült, 100% Aligoté, biodinamikusan termesztett 60 éves szőlőről, homokos-vályogos talajról. Kézi szüret után a fürtöket kádakba helyezik néhány napra, (az erjedés így az egész fürtökben indul meg, részleges szénsavmaceráció formájában). Naponta finoman lenyomkodják a kalapot, mielőtt régi burgundi hordókba (228 literes barrique) préselnék az erjedő levet, ahol 9 hónapot finomseprőn tölt. Szűretlen, derítetlen és mindössze 0,5 g “homeopátiás” természetes ként (vulkáni bányákból) adnak hozzá néhány hónappal palackozás előtt.
Kosárba teszemClair Obscur Bourgogne Aligoté 2020
11 000 Ft
Ország: Franciaország
Régió: Burgundia
Termelő: Clair Obscur
Fajta: vörös100% Pinot Noir, melyet egész fürtben erjesztenek, nagy, nyitott kádakban (részleges szénsavmaceráció). Préselés előtt naponta finoman lenyomkodják a felszínét, így biztosítva, hogy a kalap ne száradjon ki és ezzel színanyagot is nyer a bor. Az erjedés befejezése régi, nagy hordókban történik 12 hónapig.Szűretlenül, derítés nélkül és mindössze 5 mg/liter vulkáni bányákból származó, természetes kénnel palackozva.
Kosárba teszem
Ország: Franciaország
Régió: Burgundia
Termelő: Clair Obscur
Fajta: fehérCorpeau településhez tartozó 40 éves ültetvényükről szüretelt Chardonnay, mely a kíméletes egészfürtös préselést követően kisméretű idősebb hordókban erjed és 10 hónapig érlelődik. Palackozás előtt egy csipetnyi kén hozzáadásával derítetlenül, szűretlenül kerül palackba.
Kosárba teszemClair Obscur Bourgogne Blanc 2020
12 400 Ft
Ország: Franciaország
Régió: Burgundia
Termelő: Clair Obscur
Fajta: vörösA “Hautes Côtes de Beaune Puits de Chaux” terület a Volnay-fennsíkon található magas mészkő tartalmú talajon. 100% Pinot Noir, korülbelül ahol 40 éves tőkékről, vad erdőkkel körülvéve. Egész fürtben erjed, majd többedik töltésű barrique hordókban érlelődik. 2020-ban a terroir sok frissességet és dinamizmust visz a borba, fűszeres és virágos jegyek szinte kirobbannak.
Kosárba teszem
SoldOrszág: Franciaország
Régió: Burgundia
Termelő: Clair Obscur
Fajta: fehér100% Chardonnay 40 éves tőkékről szüretelve szeptember 22-én, melyek Corpeau-ban találhatóak. A gyümölcsöt közvetlenül, egész fürtben préselik régi kosaras présben, majd barrique hordóban erjesztik és finomseprőn érlelik.
Tovább
Ország: Franciaország
Régió: Burgundia
Termelő: Clair Obscur
Fajta: vörös100% Pinot Noir 0,25 hektárról szüretelve, 30 éves szőlőtőkék 2015 óta biodinamikusan gondozva. A Sur Le Bois Sud terület csak néhány száz méterre van Les Aubuzestől, erdővel elválasztva tőle. Hasonló terroir, bár az agyagos talaj valamivel sziklásabb és szilícium-dioxidban gazdagabb homok, amely lendületet és rétegezettséget kölcsönöz a bornak. A következő év novemberében került palackba, szűretlenül és derítetlenül, a palackozás előtt mindössze egy leheletnyi (2-3 mg/l) ként adnak hozzá.
Kosárba teszem