BIAGIO & VITTORIO / AGRICOLA VINB
Az Agricola VINB egy kis, független borászat Dél-Szicíliában, Vittoria és Chiaramonte Gulfi között, a napsütötte tájak szívében. A birtokot 2021-ben alapította két jóbarát, Vittorio és Biagio, akik sok évnyi távolét után tértek vissza szülőföldjükre, hogy közösen valóra váltsák természetes borkészítéssel kapcsolatos álmukat.
A birtok jelenleg 8 hektáros, ebből 5 hektár szőlőültetvény, 3 hektár pedig olajfás terület, ahol őshonos Tonda Ibleafajtát gondoznak. A szőlők a történelmi Bastonaca-dűlőben találhatók Vittoriában, valamint a Ganzeria és Ragoletimagasabban fekvő területein, Chiaramonte Gulfi és Licodia Eubea között, 400–500 méteres tengerszint feletti magasságban. A tőkék Terra Rossa nevű, gazdag vörös agyagtalajban gyökereznek, amelyet mészkőréteg fed – ez biztosítja a borok frissességét és szerkezetét.
A pincében a be nem avatkozás elvét követik, kizárólag spontán erjesztéssel dolgoznak. Nincs pied de cuve, semmilyen adalékot nem adnak a borokhoz – sem az erjesztés előtt, sem utána. Ként csak akkor használnak, ha az valóban elkerülhetetlen.
A jelenleg művelt 3,5 hektár területen túlnyomórészt Frappato, annak is egy, a régióra jellemző őshonos fajtája, illetve kisebb mennyiségű Nero d’Avola található, melyből egy finom, karakteres rozé készü
ERMANNO & ALICE / AGRICOLA GILI
Az Agricola Gilì borászatot a fiatal, elhivatott borász pár, Ermanno Vella és Alice Marconcini vezeti, akik Szicília délnyugati partvidékén, a bájos Granitola Torretta falujában élnek, Marsalától délre. Szenvedélyük a természet és a föld iránt, amelyet 2022 decemberében egy közös álom megvalósításával koronáztak meg: egy olyan borászati projekt elindításával, amely természetes és terroir-hű borokat készítenek. Az első évjáratuk a 2023-as, amely már megmutatja elkötelezettségüket a természetes borkészítés mellett.
Szőlőültetvényeik a lenyűgöző Gorghi Tondi természetvédelmi terület határán terülnek el, amely különleges karsztos felszínformáiról – mészkőképződményekről, víznyelőkről és barlangokról – híres. Ez a mesés természeti környezet nem csupán szőlőskert, hanem egy gazdag, sokszínű és egészséges ökoszisztéma szerves része.
A birtokon olyan őshonos szicíliai fajtákat termesztenek, mint a Grillo és a Catarratto, amelyek gondos ápolása összhangban áll a természet ciklusaival. Kerülik a szintetikus vegyszerek használatát, és minimalizálják a talaj bolygatását, ezzel megőrizve annak termékenységét és biodiverzitását a jövő generációk számára. Gazdálkodásuk a fenntarthatóság és a környezeti felelősségvállalás elvein alapul, egyúttal visszatérnek a szőlőművelés eredeti, természetközeli módszereihez.
NIKOLAS & WAIATA / KALMA WINES
Szicília napsütötte délkeleti dombjai között, Chiaramonte Gulfi festői településének szőlőskertjeiben – melyet nem véletlenül neveznek „Szicília erkélyének” – található a Kalma birtok, egy kis független borászat és gazdaság, amelyet két világjáró és szenvedélyes borász, Nikolas és Waiata alapított. A Kalma nemcsak visszatérés a természethez, hanem egy új hang is a kortárs szicíliai borkultúrában.
A Kalma szíve a regeneratív mezőgazdaság, egy olyan gazdálkodási forma, amely a talaj egészségét, a biodiverzitást és az ökológiai egyensúlyt helyezi előtérbe. A szőlőben nem használnak szintetikus szereket, a beavatkozás minimális, a cél a természet ritmusával való együttműködés. A szicíliai klíma kedvez ezeknek az elveknek: a száraz, szellős környezetben ritkán szükséges növényvédelmi beavatkozás, így a szőlő szinte önállóan fejlődhet.
A Kalma jelenleg ötféle bort készít – négyet saját ültetvényeikről, egyet pedig barátjuk, egy marsalai termelő szőlőjéből. Boraik tiszták, élénkek és őszinték, valóban tükrözik a táj karakterét.
Bár Nik és Waiata nem Szicíliában születtek, globális tapasztalatuk, alázatuk és a természet iránti tiszteletük révén igazi értéket teremtenek ezen a vidéken. Boraik, akárcsak ők maguk, csendesek, szerények, mégis lenyűgözően sokrétűek. Minden kortyukban ott a nyitottság, a szabadság, a természet iránti rajongás – és egy kis álomszerű lebegés is.
FABIO SIGNORELLI
A vadregényes Etna lejtőin, ahol a szőlőtőkék ősi teraszokon kapaszkodnak felfelé, és a levegőben ott vibrál a vulkán ereje, Fabio Signorelli olyan borokat készít, amelyek éppoly élők és buják, mint maga a hegy.
2010-ben, friss diplomásként, Fabio először állt az Etna oldalában. Azonnal érezte: ez több mint egy borvidék – egy „sziget a szigeten belül”, ahol a mikroklímák a tengerparti melegtől a hegyvidéki hűvösségig váltakoznak, különleges tájat hozva létre, amelyhez fogható nincs máshol a világon. Itt a szőlőtermesztés nemcsak szakma, hanem állandó párbeszéd a természettel – egyfajta küzdelem és együttműködés egyszerre.
Fabio éveken át dolgozott Etna neves pincészeteiben borászként, mélyen beleásva magát a régió sajátos természeti adottságaiba. A Nerello Mascalese fajtában találta meg azt a szőlőfajtát, amely méltó párja ennek a különleges helynek: elegáns, kifinomult és kifejező.
2018-ban Fabio megvalósította álmát, Etna vad és szelíd szépsége között, született meg saját borászata. Contrada Bardazzi területén, Linguaglossa felett vásárolt egy régi birtokot, ahol olajfák, gyümölcsösök és szőlők élnek együtt természetes harmóniában.
A különböző dűlők – eltérő fekvéssel, kitettséggel, talajtípussal és tőkekorral – mind hozzájárulnak ahhoz, hogy Fabio borai sokszínűek, mégis igazi vulkanikus borok legyenek.
