Évek óta folyamatos rajongással és tisztelettel figyeljük Daniel Sage munkásságát és csodálattal kóstoltuk borait, ha éppen lehetőségünk adódott.
Amikor nagyon szeretnénk egy termelő történetét elmesélni és a borain keresztül bemutatni itthon, hegyeket is megmozgatunk. Megyünk, írunk és bízunk benne, hogy ha évek munkájával is, de eljutnak a borok Magyarországra.
Így volt ez Daniellel is.
Íme Daniel egyik válasza nekünk még 2020-ból - mely azóta csapatunk egyik visszatérő szófordulatává vált:
"I don't know when... tell me again but I'm sure about nothing.
Daniel"
De mi nem adtuk fel.
Idén pedig végre úgy alakult, hogy egy kisebb mennyiség landolt a raktárunkban ezekből a nem mindennapi borokból.
Egy figyelmesen és gondosan összeválogatott szelekció Danieltől, az elmúlt öt évjáratból. A webshopban egy palack per cuvée lesz elérhető minden vásárlásnál, hogy minél többen megismerjétek a borait.
Legutóbb Olaszországban találkoztunk vele egy kóstolón, ahol Ádám titokban elcsípett néhány fotót nektek, ugyanis a Mester annyira nem szereti a fényképezőgépet.
Daniel Sage, több borvidék találkozásában él és dolgozik: A Rhone völgyében, ahonnan szőlőt vásárol, Ardèche-ben, ahol a szőlője található, és a Haute-Loire vidékén, ahol az otthona és pincéje van.
Lyon külvárosából származik, majd kamaszéveit Saint-Étienne-ben tölti. Lakatosnak tanul, majd az élet számos állomáson sodorja át, míg végül lehorgonyoz igazi szenvedélye, a bor mellett. Egy kis borkereskedést nyit, majd évről évre egyre komolyabb mennyiségben kezd el bort készíteni is. Kezdetben csak saját kedvére, majd amikor barátai biztatni kezdik, 2011-ben teljes figyelmét a szőlőnek és a borkészítésnek szenteli.
Jóbarátja, Jean Delobre segíti első lépéseiben, amikor az Annonay melletti Saint-Sauveur-en-rue-ben, a Pilat helytől délre, egy régi ipari épületben létrehozza első pincéjét.
Csak három évnek kell eltelnie, és máris a kultikus termelők sorába emelkedik, hála éteri borainak, melyeket beavatkozás és kén használata nélkül készít.
Daniel saját területei három hektáron terülnek el Bogyban, Annonay közelében, Ardèche északi részén.
A talaj itt túlnyomórészt gránit, migmatitokkal (gránit-gneisz) és e kőzetek bomlásából származó homokos felső réteggel.
Ez a fajta terroir jobban kötődik Rhône-völgyének északi részéhez, mint magához Ardèche-hez, amely a megye déli részén található és mészkő alapú talajokról híres.
Nem meglepő tehát, hogy a Daniel szőlőfajtákban is inkább a a Côtes du Rhône Nord szőlőfajtáit részesíti előnyben: Gamay, Pinot Noir, Syrah, Chardonnay és Viognier.
Négociant-ként (szőlőt felvásárló termelőként) azonban a megye déli részén, Montélimartól nem messze, márgás-mészköves talajon termesztett szőlőt is felhasznál , ami délibb árnyalatot kölcsönöz bizonyos cuvée-inek.
A vásárolt szőlő Villeneuve-de-Berg és Valvignères településeiről olyan neves termelőktől, mint Jean Delobre (La Ferme des 7 Lunes Saint-Josephbőll) Vincent Fargier (Domaines des Deux Terres, Vielleneuve-de-Berg), Le Mazel (Valvigneres) érkezik.
Ezen túlmenően pedig, újító szemlélettel, habozás nélkül telepít egy jurai szőlőfajtát (Poulsard) Rhône talajába, valamint olyan régi helyi fajtáknak is új esélyt ad, mint például a Couston.
Daniel kezdetek óta vegyszerek nélkül dolgozik a szőlőben, egy kis természetes réztől és kéntől eltekintve.
A meredek északi Rhône völgyében fekvő terroirokat nehéz gépiesíteni; ezért a szőlőt lóval művelik és a szüret is teljes egészében kézzel történik.
Legyen szó Daniel saját gyümölcséről vagy más termelők alapanyagáról, a szőlő minimum organikus, és az ő Saint-Sauveur-en-Rue-ben található pincéjében készül, spontán erjesztve, és kén hozzáadása nélkül. A folyton kísérletező Daniel a héjon áztatással,
Daniel Sage páratlan életerővel és energiával teli borokat készít: a „flotációs” módszerről ismert, melynek során a szőlő egy részét közvetlenül préseli, és az egész fürtöket vagy a bogyózott alapanyagot macerálja ebben a mustban vagy akár egy másik szőlő direkt préselt levében. Az eredmény, olyan mint a „Nyctalopia”. Könnyed, vad és kirobbanóan komplex aromákkal és ízekkel vesz le minket a lábunkról. Sok bor lendületét egy csipetnyi illósav is adja, de ez sohasem kerül túlsúlyba.
Borainak ritkasága annak is betudható, hogy sok mikrocuvée-t készít kis területekről, egy-egy szüreti részből, fajtából és ezért azokat hamar elkapkodják a szélrózsa minden irányából.
Ilyen a Grange Bara Blanc is, mely Marsanne-Roussanne héjon áztatásából születik, vagy a Nyctalopia, amely Pinot Noir és Gamay házasítása, ahol a friss piros gyümölcs és a fűszerek a grafit eleganciájával találkoznak.
Borainak fantasztikus címkéin az 1986-ban elhunyt belga festő, Jean Raine munkái szerepelnek, akiknek szenvedélyes tisztelője. A festő fia Daniel jóbarátja, aki apai hagyatékát megosztotta borász barátjával, hogy azok tovább éljenek Daniel palackjain. Hypothèque abolie, Un chant d’amour, Un trajet inutile, Adam contre le beefsteak, festmények címei voltak, mielőtt borai kaptak volna nevet róluk.
