PETITE NATURE

Ardèche, Franciaország

La Fée Paulette, ahogyan találkozhatunk vele a közösségi médiában és Franciaország boros eseményein nem más, mint Pauline Maziou, aki az észak-ardèche-i Quintenasban él és dolgozik.

Pauline szülei is gazdálkodással foglalkoztak a régióban, így nem áll tőle távol a földdel és állatokkal való munka. Tekervényes és kalandos évek után egy anonnay-i borbárban kezd dolgozni, ahol számos helyi borásszal ismerkedik meg, akik hatására először Jean Delobre (L Ferme des 7 Lunes) majd a számunkra is kedves Daniel Sage mellé szegődik tanulni.

2019-ben kezd saját projektbe egy mindössze fél hektáros területen.

A munka érdemi része kézi, csak régi kis traktorjának (aki a bájos Tintin névre hallgat) van bejárása a szőlőbe, illetve a ház mellett legelésző pónijának. A szőlőt organikusan termeszti, erős biodinamikus inspirációva  (pl. a holdnaptár és gyógyteák használata), törekedve arra, hogy a terroir hangját helyezze előtérbe, szabad kezet adva a természet minden szereplőjének.
Pauline-nak egyszerű, de mégis összetett célja van a pincében: a lehető legjobb alapanyaból, a lehető legegyszerűbb eljárással készíteni a legkifejezőbb borokat, melyeket fejlődésük útján csak kísérőként támogat, beavatkozás nélkül.

A borok fő karakterét a morzsalékos gránit talaj ásványossága és és a kifogástalan alapanyagban vibráló energia adja, ugyanakkor a gyümölcsök finom koncentrációja és lágy textúrája teszi igazán különlegessé őket.

A TERMELŐ BORAI