Termelő:
Étienne Seignovert
Étienne 2020-ban hozza létre borászatát Saint-Barthalémy-Le Pain-ben, a Doux folyó völgyében
Szülei vendéglátással foglalkoznak, étteremtulajdonosok és a natúr bor szerelmesei, így nem minden előzmény nélkül kezd bele a vállalkozásba.
A szőlő egy része saját, egy része pedig négoce, tehát vásárolt gyümölcs.
A saját területeihez 2019-ben jutott hozzá, Syrah, Merlot, Marsanne, Rousanne és Gamay, melyek a pincétől csak néhány kilométerre, a Doux folyó völgyének 300-400 m tengerszint feletti magasságban található gránitos teraszain találhatóak. A vásárol szőlő mindig valamilyen baráti szálon jut Étienne-hez, olyan borászatoktól, akik hasonló elvek szerint dolgoznak, nagyrészt Ardèche-ből, de a Jacquère-t Savoie-ből szerzi be a Domaine Blard-tól.
A cél a szőlőben a biodiverzitás megőrzése és elősegítése, melyben a növények és állatok mind együtt tevékenykednek. A talajmunkát a sor alá korlátozza, és a növényvédelem kimerül egy alacsony dózis kén és réz használatban, melyeket növényi főzetekkel és teákkal egészít ki.
A pincében is a legkevesebb beavatkozással történik a szőlő feldolgozása, kis, 18 kg-os ládákba szedik a szőlőt, melyet Étienne a vörösek esetében szeret egész fürtben feldolgozni. Etienne törekszik olyan borokat megalkotni, melyek minden beavatkozástól mentesek, kivétel ez alól egy minimális kén, melyet csak és kizárólag akkor ad a borokhoz, amennyiben a borok stabilitása miatt szükséges.
Gyártó:Étienne Seignovert
Gyártó:Étienne Seignovert
Gyártó:Étienne Seignovert
Gyártó:Étienne Seignovert
