Termelő: Maison des Saules

A Maison des Saules egy fiatal, rendkívül ígéretes jura-i birtok, amelyet Anne-Cécile Daubigney és Marc Lacroix alapítottak. A szorosan együtt dolgozó párost a bor, a terroir és szülőföldjük iránti közös szenvedély köti össze. Mindketten a polignyi Lycée Hôtelier-ben végeztek sommelier-ként, majd széles körű tapasztalatot szereztek, mielőtt saját borászatuk felé fordultak: Anne-Cécile Párizsban dolgozott, majd François Rousset-Martin mellett a Jurában, míg Marc nemzetközi tapasztalatokat gyűjtött Londonban, Valence-ban, Ecuadorban, valamint Thomas Pico mellett Chablis-ban. A Jurába visszatérve Marc 2022-ben indította el a birtokot, Anne-Cécile pedig 2024-ben csatlakozott teljes munkaidőben, ezzel vette kezdetét igazán a Maison des Saules története.

Ma körülbelül öt hektárt művelnek Villeneuve-sous-Pymont, Savagna és L’Étoile területein, szürke márgás talajon fekvő, enyhén lejtős, amfiteátrum szerű dűlőkben. A birtok jelenleg megújulási szakaszban van: a szőlők egy része már termőre fordult, míg a többi fokozatosan lép termelésbe, mindezt a biodiverzitást erősítő elemekkel, például egy új gyümölcsössel, kiegészítve. A művelés bio, biodinamikus szemlélettel, abból a meggyőződésből kiindulva, hogy a bor elsősorban a szőlőben születik.

A vinifikáció természetes és alacsony beavatkozással zajlik, a pincék Perrigny-ben és Chille-ben találhatók. A fehérborok spontán erjednek, majd többedik töltésű tölgyfa hordóban érlelődnek; a Savagnin gyakran 24–36 hónapot tölt érlelésben, hogy mélységet, komplexitást és finomságot nyerjen. A birtok gerincét a hosszú érlelésű Chardonnay és a Savagnin adja. Derítetlenül és szűretlenül palackozva, minimális kénhasználattal, a borok őszinték, élők, ugyanakkor  türelmet is igénylők, mint a régió legjobb fehérei mind. A Maison des Saules a gyökerekhez való visszatérés története, csendes ambícióval és rendíthetetlen elkötelezettséggel a különleges termőhelyek legjavának megmutatása iránt.