Romuald Valot Burgundiában született, és az elmúlt évtizedet azzal töltötte, hogy saját útját járta Beaujolais eldugott dombjai között. A Hautes-Côtes de Nuits vidékéről származó borászcsaládban nőtt fel, szőlők között, ahol már fiatalon kialakult benne a bor iránti szenvedély. Pályafutása során öt évet dolgozott egy bandoli birtokon, majd visszatért Burgundiába, ahol Chambolle-Musigny-ben a szőlőmunkában vett részt, többek között olyan parcellákon, amelyek termését a Domaine Faiveley vásárolta fel.
Az évek során egyre inkább kiábrándult a vegyszeres gazdálkodásból és a pincében alkalmazott álmegoldásokból, ami arra késztette, hogy újragondolja, milyen borásszá szeretne válni.
2013-ban döntő lépést tett: megvásárolt egy kis házat, egy pincét és három hektár szőlőt Beaujolais nyugati, vad dombjai között, Beaujeu fölött. Ma Romuald Valot összesen 11 hektár szőlővel dolgozik, ebből 8 hektár a saját tulajdonában van, több Beaujolais appellációban szétszórva: Beaujolais-Villages (Beaujeu), Beaujolais (Saint-Jean-d’Ardières), Chénas, Côte de Brouilly, Chiroubles, Régnié és Brouilly.
Szőlői gránitos talajon találhatóak, sok tőke akár 100 éves is lehet, és 500–520 méteres tengerszint feletti magasságban fekszenek, ezzel a régió legmagasabban fekvő és legelszigeteltebb ültetvényei közé tartoznak.
Romuald Valot a szőlőben és a pincében is kérlelhetetlenül következetes és személyes szemléletet képvisel, amely egyetlen alapelvre épül: egészséges bor csak egészséges, tiszteletben tartott ökoszisztémából születhet. Tanúsítottan bio, radikális permakultúrát folytat, szinte minden parcellán elhagyja a szántást, és 2016 óta teljesen lemondott a réz és a kén használatáról. Vegyszerek helyett kemény kézi munkára, folyamatos megfigyelésre és türelemre támaszkodik.
Korábbi tapasztalatai, a vegyszeres kezelések fizikai hatásai, végleg megerősítették döntésében.
Kezelések helyett növényi kivonatokat használ – csalánból, kamillából, macskagyökérből, algákból és savóból, olykor agyaggal és forrásvízzel kiegészítve. Ezek segítenek megvédeni a szőlőt fagytól, stressztől és betegségektől, miközben táplálják a talajt és visszaállítják az egyensúlyt. Néhány parcellát metszés és talajmozgatás nélkül művel, ezzel a természetes szőlőművelés határait feszegetve.
A pincében a munkája ugyanolyan letisztult és ösztönös. A szőlőt kora reggel szüreteli, egész fürtökkel dolgozik, majd körülbelül két hétig hagyja finoman ázni, mielőtt lassan kipréselné. A borok ezt követően régi hordókban vagy kvevrikben érlelődnek körülbelül egy évig, mindenféle adalék vagy korrekció nélkül. Az eredmény élő, őszinte bor, amely mélyen kötődik a tájhoz – Romuald bátorságának, meggyőződésének és a természet iránti tiszteletének hiteles lenyomata.
Romuald Valot a pincében is ugyanilyen következetes: semmilyen adalékanyagot nem használ, beleértve a ként is, és borait derítetlenül, szűretlenül, természetes CO2-vel palackozza. Minden döntés azt szolgálja, hogy a bor energiája és integritása megmaradjon.
Gyártó:Romuald Valot
