Termelő: Michael Gindl

A Gindl család 1807 óta gazdálkodik Hohenruppersdorfban, ahol növényekkel, állattenyésztéssel, erdőgazdálkodással és borral foglalkoznak. Michael, a család hatodik generációs tagja 2002 óta vesz részt a munkában, még mezőgazdasági iskolás volt, amikor nagyapja halála után az ő kezébe került a családi vállalkozás borászati része.

Michael 10 hektáron csak szőlőt termeszt, emellett a Gindl farm egy dinamikus közösség: skót felföldi marhák, nóri lovak breton törpebirkák, csirkék, kecskék, sertések és néhány kutya is kiveszi a részét a Demeter tanúsítvánnyal rendelkező gazdaság körforgásából. A saját erdőgazdálkodásnak köszönhetően a hordói is a családi erdőből származó akácból és tölgyből készülnek. Mindezek együttesen teszik lehetővé, hogy a külvilágtól lehető legfüggetlenebb, önellátó, növényi és állati elemekből harmónikusan felépülő biodinamikus farm ideálját a végletekig megközelítse.

A kézi szüreteket követően a szőlőt nagyon finoman préseli, majd spontán erjeszti. Mint sok más természetes borász, ő sem hisz a hőmérséklet-szabályozásban. Michael megpróbál minél kevesebbet hozzátenni és a borból elvenni, emiatt fejteni is csak nagyon ritkán szokott.

„Valójában a lehető legkevesebbet próbálok tenni – lehetőleg semmit! A borok nagyon sokáig maradnak seprőn, és csak röviddel a palackozás előtt kapnak kis mennyiségű ként, ha szükséges. Célom, hogy a jövőben több fahordót és kevesebb acéltartályt használjak. “

A Grüner Veltliner, a Riesling, a Weissburgunder, a Zweigelt és a Cabernet Sauvignon főleg agyag, lösz és homokkő talajokról származik. Michael megőrzött egy 45 év körüli ültetvényt is, melyről a “Sol”, egy Grüner Veltliner, Pinot Gris fehér cuvée készül.  A név Hohenruppersdorf legrégebbi szőlőültetvényének 14. századi nevéből származik. Az egyedi, a címkéken lovakat ábrázoló Weissburgunder és Riesling tételei, a hátasok által a szőlő között végzett munkát örökíti meg.