Termelő: Koppitsch Wines

Koppitschék Burgenland sekély lankáin, a gyönyörű Fertő-tó mellett élnek és gazdálkodnak.
Több, mint 10 éve őrzik a természetes borkészítés hagyományait, mely idestova 500 éve a családjuk birtokában van. Alex tudását édesapjától öröklil, aki az évek során megtanít neki mindent, amit a természetes borkészítésről és a terroirról tudni lehet. Közben öt évet Gerhard Pittnauer borász- és biodinamikai asszisztenseként tölt el. így 2011-ben tapasztalattal és újító ötletekkel felfegyverkezve Maria-val belevégnak a saját út megalapozásába és 5,5 hektár földet vesznek át művelésre.

Alex mára mindent egyedül csinál, édesapja – Opa Leo – segítségével. Alex mindig kint van a szőlőben, a metszést is kizárólag az ő tapasztalt kezei végezhetik. Maria eközben a kommunikációról és a fiúkról gondoskodik – az utánpótlást három fiuk biztosítja: Jakob, Pauli és Alois.

A Koppitsch család Rudolf Steiner biodinamikus elveire összpontosít, és soha nem téveszti szem elől a holisztikus megközelítést. Természetes bort készítenek, azaz elutasítják a mesterséges adalékanyagok minden formáját, kivéve az alacsony kén használatot, azt is csak bizonyos borok esetében, palackozás előtt. Az erjedés mindig természetesen megy végbe, nincs hőmérséklet szabályozás a pincében. Minden bort adalékanyagok nélkül érlelnek, nincs szűrés, nincs derítés.

A Fertő-tó területén, amely egyedülálló növény- és állatvilága miatt az UNESCO világörökség része, rendkívül változatos a talajösszetétel. Alex & Maria szőlői homokból, agyagból, vályogból és kavicsból álló talajon nevelkednek.

Miután a kezdetek óta fajta borokat készítenek Olaszrizling, Zöld Veltelini a fehérek esetében, Zweigelt, Kékfrankos és Szentlőrinci a vörösek esetében, Koppitschék 2017-ben megfordítják a trendet. Ezzel az évjáratukkal veszi kezdetét egy új időszámítás, amikor a különböző szőlőfajták házasítása mellett a talajtípusra fókuszálnak. A Homok például egy palackban hozza össze a különböző homokos talajra telepített parcellákat.

A fenntarthatóság nagyon fontos Koppitschék számára: igyekeznek a lehető legjobban csökkenteni a környezetre gyakorolt hatásukat: a saját szerény életmódjuktól kezdve, a natúr parafa dugókon és az egyrészes címkéken át, a könnyű palackok használatáig, melyeket újrahasznosított, jelöletlen papír kartonba csomagolnak.