Termelő: Jean-Marc Dreyer

Jean-Marc Dreyer egy negyedik generációs, biodinamikusan gazdálkodó natúr borász Elzászban, Franciaország északi részén. Héjon áztatott, hozzáadott kén nélkül készült borai a modern elzászi borkészítés nagyszerű példái, a hagyományos fajták lenyűgöző megnyilvánulásai. A borászat Rosheim településén található, ahol hat hektáron, 25 különböző parcellán termeszt szőlőt, nagyrészt magas mészkő tartalmú és agyagos talajon.

Az elzászi szőlőfajták szinte mindegyike megtalálható Jean-Marc területein: Auxerrois, Sylvaner, Riesling, Gewurztraminer, Pinot Gris, Muscat d’Alsace és Pinot Noir. Borászati tanulmányai után csatlakozott a szülei birtokához, s bár kezdetben nem mutatott nagy érdeklődést az ökológiai gazdálkodás, a biodinamika és a natúrbor iránt, Jean-Marc egy Santiago de Compostelába tett zarándoklat során ráébredt, hogy változtatnia kell gyakorlatain és 2003 óta készíti borait biodinamikus művelésben, az elzászi borászat hagyományait követve.

A borkészítés a fehér fajták esetében szinte mindig héjon áztatással jár, melyre gyakran a ház előtt, ponyvával letakart edényekben kerül sor. A mustot ezután klasszikus nagy elzászi tölgyfa hordókba helyezik (foudre), ahol legalább egy évig érlelődik. Az így készült borok frissek, aromatikusak, és törekednek arra, hogy hűen tükrözzék a fajták igazi karakterét. Jean-Marc nemcsak kiváló borokat készít, hanem rendkívül kedves ember is, akivel öröm egy asztalhoz ülni, igazi melegszívű házigazda és felejthetetlen beszélgetőpartner.

Jean-Marc alapító tagja az egyik legfontosabb, natúr borászokat összefogó egyesületnek, a S.A.I.N.S-nek (Sans Aucun Intrant Ni Sulfite – ajouté”), mely az adalékanyag és kén nélkül dolgozó borászok hálószervezete.