Termelő: Les Pieds sur Terre - Valentin Morel

A Jura szívében, Poligny falujában található a Les Pieds sur Terre borászat pincéje, amelyet Valentin Morel vezet 2014 óta. Bár eredetileg nem borkészítéssel foglalkozott (nemzetközi jogból szerzett mesterdiplomát és hivatalnoki pályán is kipróbálta magát) Valentin végül a természetes gazdálkodás, a biodinamika és a kézműves munka eszméi felé fordult. Az őt inspiráló mesterek között ott van Rudolf Steiner, Masanobu Fukuoka és Pierre Frick, mint a francia biodinamikus szőlőművelés egyik nagy neve is.

A családi birtok alapjait Valentin nagyapja és édesapja fektették le még az 1970-es évek végén: 10 hektárnyi szőlőt telepítettek Poligny dombjaira. Kezdetben a szövetkezetnek adták el a termést, de 1985-től saját bort kezdtek készíteni. Valentin édesapja már 1999-ben felhagyott a gyomirtók használatával, és talajműveléssel igyekezett javítani a szőlők állapotán, ezzel előkészítve a terepet a későbbi organikus és biodinamikus átállásnak.

Valentin hazatérése után a birtok hivatalosan is bio minősítést kapott, de ő még ezen is túlmegy. A sorközökbe haszonnövényeket (pl. retket, babot) ültet, a talajt - szembe menve a régióban jóváhagyott módszerrel - nem forgatja, csak karcolja a felső réteget és hengerrel lefekteti a növénytakarót, hogy minél jobban megőrizze annak szerkezetét. A szőlőmunka nagy része manuálisan történik, a borok spontán erjednek, és minimális vagy nulla kénnel palackozza őket. 

Filozófiája szerint a borkészítés nemcsak mezőgazdaság, hanem politikai és etikai állásfoglalás is. Aktívan részt vesz a helyi gazdaközösségek munkájában, hibrid fajtákat is telepít a klímaváltozásra való felkészülés jegyében, és szorgalmazza a természetes borok nagyobb elfogadását az AOC szabályozásán belül is.

Borai – Poulsard, Trousseau, Chardonnay, Savagnin, és újabban hibrid fajták – rendkívül őszinték és karakteresek. Van bennük erő, nyersesség és Jura-ra jellemző vitalitás, de ott rejlik bennük az elegancia és a kifinomultság is. Valentin borai a Jura természetes borainak új hullámát képviselik: egyszerre radikálisan őszinték és méyebb gondolkozásra sarkalló kézműves termékek.