Termelő: Jérôme Saurigny

Jérôme a 2000-es évek elején organikusan létrejött közösség tagja, akik a Loire-völgyben telepedtek le. Fiatal, a természet iránt elkötelezett, natúr borokat készítő, gyakran első generációs borászok. Hosszú napokat dolgoznak a szőlőben és a pincében, egyszerűen élnek. Ha szükségük van támogatásra, egymáshoz fordulnak és eszmét cserélnek, de végül mindannyian a saját egyéni útjukat járják a természetes borkészítés felé.

Jérôme Saurigny borászatot tanul Bordeaux-ban, majd tanulmányait követően pincemesterként dolgozik Pomerolban. Egy véletlen találkozás hozza össze Patrick Desplats-val és Sébastien Dervieux-nek (közismertebb nevén Babass-szal), s ez a találkozó végérvényesen megváltoztatja látásmódját és borfilozófiáját. Több éven át dolgozik a Domaine des Griottes-nál, a Babass és Desplats által alapított, úttörő és kompromisszumok nélküli, anjou-i természetes borok egyik első birtokán.

2005-ben határozza el, hogy maga mögött hagyva a klasszikus, bordeaux-i hagyományokat, 6,5 hektáron lóval és ekével kezd gazdálkodni. A fókuszban elsősorban a Chenin Blanc, Cabernet Franc, Sauvignon Blanc és a Grolleau kerül, melyek a régió honos fajtái. A kemény fagyok hatására Jérôme idővel a különböző szőlőfajták együtt erjesztésével kezd kísérletezni, s ezzel teljesen újrahatározza a fehér és a vörös borok határait. Gyakran alkalmazza a Daniel Sage által ihletett „flottation” technikát is, ahol egész fürtöket merít direkt préselt lébe; innovatív csavar ez a szénsavas macerációban. Jérôme édes borairól is híres, Chenin Blanc Coteaux de Layon stílusban, mely világszerte ritkaság, mivel papíron az édes bor hozzáadott kén nélkül lehetetlen. De nem Jérôme számára!